微波殺菌設(shè)備在食品加工行業(yè)中應(yīng)用范圍廣泛，尤其是對(duì)出口食品的處理，像常見(jiàn)的食品干燥、殺菌、解凍等微波殺菌設(shè)備都可以做到。

微波干燥，在微波作用下，食品中極性分子吸收微波能產(chǎn)牛熱量，使食品迅速加熱并被干燥。微波干燥分為：內(nèi)部調(diào)整、液體流動(dòng)、等速干燥和減速干燥等4個(gè)階段，每個(gè)階段都有各自特定溫度、濕度分布。

微波解凍可避免傳統(tǒng)解凍方法所造成解凍周期長(zhǎng)、品質(zhì)劣化、汁液損矢、表層污染、及過(guò)長(zhǎng)解凍時(shí)間引起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生毒素和囚細(xì)菌生長(zhǎng)而變質(zhì)等問(wèn)題。對(duì)于有包裝的物料，微波解凍可在不拆除包裝條件下進(jìn)行，簡(jiǎn)化操作。

微波殺菌是基于食品巾微生物同時(shí)受到微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用，使食品中微牛物喪失活性而死亡，從而達(dá)到延長(zhǎng)保存期目的。微波具有能在極短時(shí)問(wèn)內(nèi)達(dá)到殺菌效果，且不影響產(chǎn)品色、香、味、形，能最大限度保存物料活性和食品維生素、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分等優(yōu)越性。

微波殺菌設(shè)備具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能在較低溫度溫度下滅菌和防霉。由于干燥速度快、時(shí)間短，能最大限度地保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)成份。

微波殺菌設(shè)備是微波加熱技術(shù)的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng)。微波殺菌加熱時(shí)間短、升溫速度快、殺菌均勻，既有利于保持食品功能成分的生理活性，又有利于保持原料的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分，而且無(wú)化學(xué)物質(zhì)殘留，安全性能高。