據(jù)了解，水楊酸、山梨酸、苯甲酸、檸檬酸等，與微波殺菌設(shè)備均有協(xié)同殺菌作用。功率650W的微波與0.5%氯己定溶液協(xié)同作用5min，可使在聚丙烯塑料密封包裝內(nèi)的物品達(dá)到滅菌。功率450w的微波和0.2%苯扎溴銨協(xié)同作用5min，可殺滅細(xì)菌芽胞。

對(duì)于微波殺菌技術(shù)的研究，國(guó)外已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史。早在40年代研究證實(shí)，微波對(duì)微生物具有致死作用。在六七十年代，研究者開(kāi)始考慮將微波應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，相繼以鮮奶、啤酒、餅干、面包、碎牛肉等作為研究對(duì)象，探討微波的殺菌機(jī)理及效果。

微波殺菌設(shè)備具有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。近年來(lái)微波的應(yīng)用和研究不斷得到擴(kuò)大和深入，但由于時(shí)間較短，在微波消毒與滅菌的研究與應(yīng)用中，不僅尚有未曾觸及的方面，在已有的應(yīng)用中也還有不少值得繼續(xù)和進(jìn)一步深入研究的問(wèn)題。例如，對(duì)金屬器械的微波快速滅菌，特殊醫(yī)療器械滅菌專(zhuān)用設(shè)備，微波與其它理化因子的協(xié)同殺菌作用，微波消毒與滅菌設(shè)備場(chǎng)強(qiáng)均勻性，微波場(chǎng)溫度的測(cè)量方法，指示微波消毒劑量的計(jì)量?jī)x表以及微波殺菌機(jī)理的研究等。期望通過(guò)不懈的努力，不僅使微波消毒與滅菌的應(yīng)用研究取得更多的成果，并將有關(guān)成果盡快推向社會(huì)，取得更多的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

微波殺菌現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應(yīng)用于液體食品，如乳制品、果蔬汁飲料、啤酒、調(diào)味品等。液體食品容易發(fā)生霉變和細(xì)菌含量超標(biāo)現(xiàn)象，微波殺菌設(shè)備具有溫度低、速度快的特點(diǎn)，既能殺滅飲料中的各種細(xì)菌，又能防止其貯藏過(guò)程中的霉變。