微波食品殺菌設(shè)備在食品保鮮方面的用途

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微波食品殺菌設(shè)備在食品保鮮方面的用途

發(fā)布日期：2020-06-29 作者：點(diǎn)擊：

微波食品殺菌設(shè)備

微波食品殺菌設(shè)備在食品保鮮方面具有重要的用途，微波殺菌設(shè)備作為一種低熱高效、對(duì)食品成分影響較小的滅菌保鮮技術(shù)，符合了人們對(duì)肉禽制品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、安全等方面的要求，是一種新型高效的肉禽制品保險(xiǎn)技術(shù)，具有十分廣闊的應(yīng)用空間。

在生產(chǎn)傳統(tǒng)肉禽制品的過(guò)程中，為了達(dá)到長(zhǎng)期保存產(chǎn)品的目的，企業(yè)一般采用高溫滅菌或低溫冷藏的方法來(lái)延長(zhǎng)貨架期。采用微波滅菌，由于食品中微生物同時(shí)受到微波高頻磁場(chǎng)生物效應(yīng)和熱效應(yīng)的共同作用，在短時(shí)間內(nèi)，可以達(dá)到殺菌效果，而并不影響產(chǎn)品原有的色、香、味、形，與常規(guī)滅菌方法相比，具有明顯的優(yōu)勢(shì)。采用肉禽低溫微波殺菌設(shè)備，尤其在小包裝風(fēng)味肉制品中的應(yīng)用效果較好，將小包裝肉制品抽真空包裝后，再用微波設(shè)備加熱。

微波殺菌保險(xiǎn)技術(shù)，因其設(shè)備投資小，同時(shí)具有快速節(jié)能，對(duì)食品品質(zhì)無(wú)破壞等優(yōu)點(diǎn)。微波殺菌設(shè)備處理過(guò)的食品的保質(zhì)期可延長(zhǎng)3~8倍，并且是低溫處理，不破壞食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤、口感和天然風(fēng)味。微波食品殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍廣闊，按種類(lèi)區(qū)分可分為：包裝食品殺菌機(jī)、粉狀食品殺菌機(jī)、液體食品殺菌設(shè)備等等。