隨著人們的生活水平的提高，對于食品衛(wèi)生安全也有了新的要求，對于某些食品，食用前是需要殺菌的，食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質(zhì)的主要因素---微生物的殺菌及除菌，達到食品品質(zhì)的穩(wěn)定化，有效延長食品的保質(zhì)期，并因此降低食品中有害細菌在存活數(shù)量，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預(yù)先在食品中產(chǎn)生的細菌毒素導致人類中毒。那么食品是怎么殺菌的呢？下面我們就跟隨煙臺志德微波殺菌設(shè)備小編一起來看一看吧：

1、超高壓殺菌

食品超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好后,放人液體介質(zhì)(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中,100～1000 MPa壓力下作用一定時間后,使之達到滅菌的要求。

2、低溫殺菌

低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。通常使用100℃以下的溫度。由于低溫殺菌后,食品中的菌殘存較多,為了延長產(chǎn)品的貨架期,再使用冷藏、發(fā)酵、加入添加劑、脫氧等加工技術(shù)。

3、巴氏殺菌法

巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式,一般在低于水沸點溫度下進行。它是一門古老的技術(shù),由19世紀法國醫(yī)生巴斯德創(chuàng)立,至今仍有一定的應(yīng)用價值。

4、微波殺菌

微波殺菌設(shè)備具有穿透力強、節(jié)約能源、加熱效率高、適用范圍廣等特點,而且微波殺菌便于控制,加熱均勻,食品的營養(yǎng)成分及色、香、味在殺菌后仍接近食物的天然品質(zhì)。微波殺菌目前主要用于肉、魚、豆制品、牛乳、水果及啤酒等的殺菌。

5、紫外線殺菌

紫外線殺菌技術(shù)廣泛用于空氣、水及食品表面、食品包裝材料、食品加工車間、設(shè)備、器具、工作臺的滅菌處理。

現(xiàn)在常用的食品殺菌方法就是微波殺菌，微波殺菌設(shè)備熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的生化作用，增強了殺菌功能。相比常規(guī)熱力殺菌在比較低溫的溫度、較短的時間內(nèi)就能獲得滅蟲殺菌效果。