微波干燥技術(shù)在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展，尤其是微波真空干燥設(shè)備，在微波的基礎(chǔ)上加入了真空控制，其應(yīng)用范圍得到拓展。

如今，微波真空干燥設(shè)備在制藥、食品加工、農(nóng)副產(chǎn)品加工、化工等工藝中得到充分的發(fā)揮。微波真空干燥設(shè)備有著其自身所獨(dú)有的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)。

1、微波真空干燥設(shè)備，無(wú)需傳熱媒介，升溫速度快。因?yàn)槲⒉ㄕ婵崭稍镌O(shè)備是電磁波加熱原理，直接加熱到物體內(nèi)部，1千瓦的微波能在3-5分鐘內(nèi)將常溫下的水加熱到80℃，這個(gè)升溫速度是一般的干燥設(shè)備所望塵莫及的，與常規(guī)干燥技術(shù)相比提高工效四倍以上。

2、微波真空干燥設(shè)備，加熱徹底、均勻。這是微波干燥的獨(dú)特機(jī)理，其對(duì)物料的加熱是由從內(nèi)到外同時(shí)進(jìn)行的，克服了在常規(guī)干燥中因物料表面首先干燥而形成硬殼板結(jié)阻礙內(nèi)部水分繼續(xù)向外移動(dòng)的問(wèn)題，這樣就不會(huì)出現(xiàn)膨化的效果。

3、微波真空干燥便于控制，連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)，設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝先進(jìn)。微波的功率可即時(shí)控制，干燥溫度在22℃-100℃之間任意調(diào)節(jié)，真空度可達(dá)到-0.097MPa。

4、微波真空無(wú)破壞性，可在較低的環(huán)境溫度下進(jìn)行干燥，不需要高的表面溫度。通過(guò)微波只能空干燥設(shè)備加工后的產(chǎn)品能過(guò)保存的時(shí)間更長(zhǎng)，并且能保持物料原有的營(yíng)養(yǎng)成分及色、香、味等傳統(tǒng)特色。

微波本身就具有殺菌消毒的特性，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]中的氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。這是常規(guī)物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用。

微波真空干燥設(shè)備廣泛應(yīng)用于豬肉解凍，快餐盒飯加熱殺菌，食品膨化、干燥、加熱、熟化，無(wú)油、節(jié)油方便面的干燥，食品真空冷凍、低溫干燥，蘋(píng)果片、香蕉片的膨化，蔬菜低溫脫水，干果烘焙、花生、板栗脫皮，農(nóng)副產(chǎn)品的干燥殺菌加工如各種調(diào)味品、添加劑、蛋白粉的干燥殺菌，茶葉的殺青、干燥等。