微波殺菌設(shè)備制造過程中需要注意的問題

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微波殺菌設(shè)備制造過程中需要注意的問題

發(fā)布日期：2020-06-29 作者：點擊：

微波殺菌設(shè)備

在微波殺菌設(shè)備應(yīng)用初期，有些產(chǎn)品經(jīng)過處理后達(dá)不到預(yù)期的效果，經(jīng)過大量的數(shù)據(jù)分析同行業(yè)應(yīng)用經(jīng)驗得出：大部分的微波殺菌設(shè)備都是采用跟微波干燥機(jī)一樣的功率匹配、一樣的箱體數(shù)量設(shè)計，比如30KW的微波殺菌都是采用6個箱體設(shè)計，40套微波配件。所以很大部分使用微波殺菌機(jī)的客戶都反映有物料燒糊、烤焦、變色的情況出現(xiàn)。后來經(jīng)過多次試驗，表明同樣的微波功率，微波加熱段越長燒糊的可能性越低，比如30KW 的設(shè)備增加變成8個微波加熱箱體。因此后面生產(chǎn)的微波殺菌機(jī)在設(shè)計同生產(chǎn)上面都多加了箱體，經(jīng)過試驗及客戶現(xiàn)場認(rèn)證，殺菌效果非常理想，沒有出現(xiàn)物料燒糊的現(xiàn)象，殺菌效果也越來越好。

近幾年，微波殺菌技術(shù)已越來越多的應(yīng)用于食品行業(yè)。微波殺菌時，食品本身成為加熱體，食品內(nèi)外同時升溫，不需要利用傳熱介質(zhì)的傳導(dǎo)和對流傳導(dǎo)，具有時間短、速度快、能耗少、殺菌均勻等特點。

微波殺菌設(shè)備雖然溫度低、不破壞產(chǎn)品的風(fēng)味，但在設(shè)計、制造上還得注意一下三點：

1、微波均勻性：微波具有選擇性，即使在相同的微波場中，不同的食品材料都存在溫度的差異，如鹵肉中的肌肉和骨頭；

2、微波泄漏；

3、袋裝真空食品漲袋。這就要求微波殺菌設(shè)備生產(chǎn)廠家和使用企業(yè)多溝通、協(xié)商，在制造前把工藝處理好。