微波殺菌設(shè)備可達到延長制品的貨價期

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微波殺菌設(shè)備可達到延長制品的貨價期

發(fā)布日期：2020-06-29 作者：點擊：

微波殺菌設(shè)備

微波殺菌設(shè)備是一種先進的殺菌設(shè)備，這是一種由相應(yīng)電源的微小發(fā)生器、波導(dǎo)管理連接器和處理室組成的微波混合系統(tǒng)，它能夠以極其微小的溫度差異，對巴氏菌進行處理。

微波殺菌設(shè)備結(jié)構(gòu)：一般分為隧道流水線式和箱式設(shè)備，在大批量生產(chǎn)時一般考慮選擇隧道流水線式；反之則用箱式；

微波殺菌與物料包裝工序的的先后關(guān)系：需要微波殺菌的物料，分液態(tài)和固態(tài)兩種。由于微波能透射物料內(nèi)部，因此，無論物料是液態(tài)或固態(tài)都可以連同容器一起進入微波加熱殺菌區(qū)域得到殺菌處理。當然，前提是物料的容器不能是金屬材料。

液體殺菌一般微波殺菌方法以物料包裝與否，分為包裝前和包裝后殺菌兩種。先灌裝后殺菌方式，技術(shù)改造投資少。但先灌裝后殺菌處理時，液料與容器同時受熱，不可避免的會增加能耗，并且對封閉后的容器耐壓強度提出要求。但如采用先殺菌后灌裝方式，雖然節(jié)約能耗，但需有與之配套的無菌灌裝技術(shù)和設(shè)備，以及容器獨立清洗和殺菌等設(shè)備。

固體殺菌一般以軟包裝材料包裝后殺菌為宜。因為同時殺菌，可有效避免細菌的再次污染。在常規(guī)加熱殺菌操作中，真空包裝殺菌可分為三種：真空狀態(tài)下的加熱殺菌；完全熟煮制品真空包裝后加熱殺菌；熟煮制品趁熱真空包裝。

微波殺菌設(shè)備可達到延長制品的貨價期，其貨價器的長短取決于熟煮制品的熱處理程度、PH值、水分活度、鹽度以及添加劑的數(shù)量而定。