現(xiàn)代化生產(chǎn)中，微波殺菌設(shè)備技術(shù)的應(yīng)用不僅僅是為了方便產(chǎn)品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和使用。而且在提高產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)值、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度和環(huán)境污染、降低成本和能源消耗等方面都能發(fā)揮巨大的作用。在對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要影響的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，例如干燥技術(shù)都在發(fā)揮著不可或缺的作用。

微波干燥設(shè)備技術(shù)作為一個(gè)新型行業(yè)也必然遵從新行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，從起步到快速膨脹到價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)再到行業(yè)淘汰整合的階段，在整個(gè)行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，有很多客戶稍有不慎就可能會(huì)成為行業(yè)發(fā)展的犧牲品。行業(yè)的壯大是好事，但歸根結(jié)底都要以提升傳統(tǒng)干燥行業(yè)的節(jié)能和環(huán)保指標(biāo)為最終目的。

目前國(guó)內(nèi)只有915MHz 和2450MHz 被廣泛使用。在較高的兩個(gè)頻率段還沒(méi)有合適的大功率工業(yè)設(shè)備。微波作為一種電磁波，它具有反射、透射干涉、衍射、偏振以及伴隨著電磁波能量傳輸?shù)炔▌?dòng)特性，這就決定了微波的產(chǎn)生、傳輸、放大、輻電、交流電。在微波系統(tǒng)中，組件的電性質(zhì)不能認(rèn)為是集總的，微波系統(tǒng)沒(méi)有導(dǎo)線式電路，交、直流電的傳輸特性參數(shù)以及電容和電感等概念亦失去了其確切的意義。在微波領(lǐng)域中，通常應(yīng)用所謂“場(chǎng)”的概念來(lái)分析系統(tǒng)內(nèi)電磁波的結(jié)構(gòu)，并采用功率、頻率、阻抗、駐波等作為微波測(cè)量的基量。而且微波具有兩重性。微波的兩重性指的是對(duì)于尺寸大的物體，如建筑物火箭、導(dǎo)彈它顯示出粒子的特點(diǎn)——即似光性或直線性而對(duì)于相對(duì)尺寸小的物體，又顯示出——波動(dòng)性。

微波作為一種電磁波也具有波粒二象性．微波量子的能量為1 99×l0 -25～ 1．99×10-22j ．它與生物組織的相互作用主要表現(xiàn)為熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)。微波能夠透射到生物組織內(nèi)部使偶極分子和蛋白質(zhì)的極性側(cè)鏈以極高的頻率振蕩，引起分子的電磁振蕩等作用，增加分子的運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致熱量的產(chǎn)生。微波殺菌設(shè)備還能夠?qū)滏I、疏水鍵和范德華產(chǎn)生作用，使其重新分配，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象與活性。