微波干燥殺菌設(shè)備可以節(jié)約能源，常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電30-50%。

另外，常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。

現(xiàn)在微波能技術(shù)在食品醫(yī)療和高科技領(lǐng)域內(nèi)得到愈來愈廣泛的應(yīng)用。微波殺菌作為一種新興科技，因其熱效高、加熱快速、便于控制、自動化程度高而日益受到重視。

微波干燥殺菌設(shè)備在食品機械行業(yè)未來將會朝著這幾個方向發(fā)展：

1、使殺菌設(shè)備的工作溫度和工作壓力能適應(yīng)高溫短時（HTST）殺菌工藝的要求；

2、充分提高殺菌設(shè)備的傳熱效率，提高熱能和水的利用率，以節(jié)約能源；

3、使一機多用，適用于不同罐型、不同物料、不同品種的殺菌；

4、要求殺菌過程實現(xiàn)溫度、時間、加熱、冷卻和反壓操作的微機自動控制。

隨著人們開發(fā)出多種多樣的微波干燥殺菌設(shè)備，其使用范圍越來越廣泛，在食品行業(yè)一定會煥發(fā)出新的生命力，在食品殺菌機械設(shè)備事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。但是需要注意的是，微波殺菌在某種情況下表現(xiàn)出比常規(guī)方法更具殺菌效能，對于產(chǎn)生這種效果的真正原因及對殺菌過程，應(yīng)有明確的認識，否則，在實際工業(yè)化生產(chǎn)過程中、將影響到食品工藝參數(shù)（溫度、時間）等的確定。