微波殺菌設備可保持物料的營養(yǎng)成分和風味!

您的當前位置：首頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

微波殺菌設備可保持物料的營養(yǎng)成分和風味!

發(fā)布日期：2020-07-15 作者：點擊：

微波殺菌設備

微波殺菌設備適用于食品領域的各種物料的殺菌。微波設計設備常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導、對流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶炔浚_到殺菌溫度，往往需要較長的時間。而微博殺菌則是通過微波能與物料中細菌等微生物直接反應，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫目的，處理時間大大縮短。

各種物料的殺菌時間一般在3到5分鐘，殺菌溫度在70至90度。其特點是時間短，速度快。殺菌均勻徹底，低溫殺菌，可保持物料的營養(yǎng)成分和風味，節(jié)能環(huán)保，設備操作簡單，可控性好，工藝先進。

微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質地的，需要用介質材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中長袋，設備可在倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。在同樣溫度下，所需殺菌時間短，不需要預熱。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著。能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。

由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌設備可取得較好效果。