食品殺菌都需要選用哪種類型的微波殺菌設(shè)備？

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食品殺菌都需要選用哪種類型的微波殺菌設(shè)備？

發(fā)布日期：2020-07-15 作者：點擊：

微波殺菌設(shè)備

液體食品殺菌用什么設(shè)備？微波殺菌設(shè)備專家了解到，液體食品主要是飲料類，對于不怕高溫的產(chǎn)品，可選擇高溫蒸煮殺菌，對于熱敏性產(chǎn)品，建議采用臭氧殺菌或微波殺菌，前者在殺菌過程中對產(chǎn)品有一定的氧化作用，影響品質(zhì)，后者成本相對前者高。

罐頭食品殺菌用什么設(shè)備？若產(chǎn)品采用玻璃瓶或馬口鐵包裝，可選用高溫殺菌鍋，該設(shè)備殺菌溫度高適合耐高溫的產(chǎn)品，同時設(shè)備具有一定的危險性，需要相應(yīng)的培訓(xùn)和專業(yè)操作。

要求冷殺菌的食品殺菌用什么設(shè)備？目前來說這種產(chǎn)品的殺菌如果只是表面的殺菌可采用臭氧或紫外線的方法進(jìn)行，但如果也要殺滅食品內(nèi)部的細(xì)菌，那高壓殺菌是個不錯的選擇，如果允許溫度在60度左右也可嘗試采用微波殺菌設(shè)備。

乳狀或膏狀食品殺菌用什么設(shè)備？比如醬菜、剁辣椒、甜面醬等，由于產(chǎn)品富含揮發(fā)性香味，不能采用高溫殺菌，又不能采用紫外線和臭氧殺菌，該產(chǎn)品最適用應(yīng)用微波進(jìn)行殺菌。微波殺菌是利用一定強(qiáng)度微波對食品中的蟲類和菌體進(jìn)行殺滅。

微波殺菌設(shè)備需要在密閉的空間中進(jìn)行，人體可在其附件而沒有任何影響，這就是微波殺菌的優(yōu)點。