據(jù)微波真空設(shè)備小編了解快餐行業(yè)的興起使得我國速凍食材市場迅速崛起。盡管這種食材在品質(zhì)保證和營銷模式上實(shí)現(xiàn)了歷史性突破，但也對解凍技術(shù)提出了很高的要求。現(xiàn)有的各種解凍方法中，微波解凍技術(shù)是越來越常見的一種手段，足見其效果之顯著和經(jīng)濟(jì)效益之不菲。

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冷凍制品的加入，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和烹飪水平上有了突飛猛進(jìn)的提升，對其中一些速凍食材的解凍方法，還能體現(xiàn)出快餐業(yè)經(jīng)營者在餐飲質(zhì)量、食品安全和經(jīng)濟(jì)效益等方面的優(yōu)劣程度。  

目前對速凍食材解凍的方法，主要有氣流解凍、水解凍和微波回溫解凍三種。前兩種雖然有氣體和液體的區(qū)別，但都是采用被解凍產(chǎn)品與氣流、水流之間的溫度差，以及氣流和水流熱量通過產(chǎn)品表面邊界層時傳導(dǎo)給冷凍體，從而使冷凍體達(dá)到回溫解凍的目的。

微波解凍則是對冷凍體整體加熱，使其溫度由深凍溫度（-19~-22c以下）回升到接近冰點(diǎn)溫度（0~-4c左右）。具有解凍均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。使解凍食品達(dá)到整體加熱回溫，減少了凍品解凍層之間溫度的不均勻性，避免了常規(guī)方法解凍時凍品出現(xiàn)的再結(jié)晶現(xiàn)象，而且解凍過程所需時間短，細(xì)菌等微生物不易繁殖生長。

隨著微波解凍設(shè)備的廣泛應(yīng)用，幫助速食行業(yè)快速發(fā)展。

煙臺志德微波能技術(shù)有限公司,是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型能源利用公司。主要從事微波開發(fā)、微波干燥設(shè)備、低溫真空微波干燥設(shè)備、花瓣微波烘干設(shè)備、微波真空設(shè)備、微波殺菌設(shè)備、微波脫水設(shè)備、微波熱風(fēng)混合干燥設(shè)備的高新技術(shù)企業(yè)，公司主要技術(shù)人員在微波和熱風(fēng)應(yīng)用行業(yè)均有多年以上實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。